2024/07/18
【薬膳だより№32】 夏土用は丑湯で暑気払い 西村
香川県、讃岐うどんの出汁に欠かせないのもいりこ。香川県西部の観音寺市から約10㎞にある伊吹島の 「伊吹いりこ」 は日本一といわれている。魚場と加工場が非常に近く、漁獲から加工まで全てを漁師さんが行うことで鮮度を保った上質ないりこができるそう。網を引き上げてから10〜30分以内に加工場へ運搬できるとか。
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頭、身体、ココロをトータルで元気にしたり、疲れ目や老化防止、コレステロール調整にもやくだつ優れものです。このような働きがあります。
◎いりこは、脾肝腎心の経絡を温める（甘鹹）
◎いりこは、気と血を補う
◎いりこは、免疫力を高める
◎いりこは、血のめぐりをよくする
◎いりこは、精神を安定させる
◎いりこは、自律神経を整える
◎いりこは、不眠や動悸を整える
◎いりこは、疲れ目、かすみ目を改善する
◎いりこは、美肌、老化防止にも役立つ
◎いりこは、コレステロールを調整する
◎いりこは、骨や筋を強くする
基礎から学ぶ薬膳教室ではこのようなことを学びます。
あなたに合った学び方がきっと見つかることでしょう。
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讃岐うどんの「純手打うどんよしや」で人気の季節メニュー、
「イリコかけ豚」に使われているいりこオイルの作り方をご紹介。
【作り方】
①上質ないりこを用意。。。。。。。。。
②内臓を取り除く。。。。。。。。。。。
（小さい骨が手に刺さるので注意（笑））
③フードプロセッサーにかける。。。。。
④約3倍のお好みのオイルに入れて煮る。.
（焦げないようかき混ぜながらがポイント）
⑤泡が小さくなったら火からおろして冷ます
